يضم قسم كيمياء الأغذية موظفين ذوي خبرة مؤلفون من أعضاء هيئة تدريسية متخصصين في مختلف تخصصات كيمياء المواد الغذائية حيث يقومون بأنشطة بحثية بما في ذلك استخراج المركبات الطبيعية الفعالة و التعرف عليها و استعمالها في صياغة المواد الغذائية، و مستحلبات الغذاء، و سلامة و صحة الأغذية، طرق الكشف على الملوثات الغذائية و التخلص منها، مضادات الأكسدة و كذلك تغليف المواد الغذائية. كما تقدم الاستشارات العلمية و الخدمات المخبرية في المجالات المذكورة للصناعة و الدوائر و الطلاب و الشركات الخاصة.
المجالات البحثية للقسم:
• استخلاص و فصل المركبات النشطة و المفيدة من النباتات
• استخدام المركبات المفيدة في الصيغ الغذائية
• الاستحلاب و الطلاء الدقيق للمركبات الفعالة و المفيدة
• سلامة و صحة الغذاء
• تغليف المواد الغذائية
• البحوث المتعلقة بالطعام الحلال
أعضاء الهيئة التدريسية للقسم:
| الاسم والكنية |
مجال النشاط |
الرتبة العلمية |
|
الدكتور مصطفى شهيدي نوقاني |
كيمياء المواد الغذائية (الفصل، الكربوهيدرات، التغليف) | أستاذ مشارك |
|
الدكتور عادل بيك بابايي |
كيمياء المواد الغذائية (الفصل و القياس، سلامة الغذاء، تحليل الأجهزة) | أستاذ مشارك |
|
الدكتور مسلم جهاني(مدير القسم) |
كيمياء الغذاء (كيمياء تحليل الغذاء) | أستاذ مشارك |
|
الدكتور راضية نيازمند |
كيمياء المواد الغذائية (الزيوت، سلامة الغذاء، التغليف) | أستاذة مشاركة |
| المهندس محمدرضا عبدالهي مقدم | كيمياء المواد الغذائية (تغليف الغذاء) | مدرب |
خبراء القسم:
| الاسم والكنية | السّمة | المختبر |
| المهندسة زهراء خدابخشى | ماجستير كيمياء المعادن | مختبر تحليل المواد الغذائية |
| المهندسة أسماء كلمكاني | ماجستير كيمياء عضوية | مختبر كيمياء المواد الغذائية |
مختبرات القسم:
- مختبر تحليل المواد الغذائية
- مختبر كيمياء المواد الغذائية