+6

صنایع

يتم التركيز في هذه المجموعة على جميع الأنشطة البحثية المتعلقة بعمليات المواد الغذائية و تطويرها و تحسينها مع التأكيد على التقنيات الحديثة، و معالجة تركيبات الطعام الجديدة مع نهج تطوير و تحسين الغذاء الصحي.
في هذه المجموعة البحثية، يعمل جميع أعضاء الهيئة التدريسية بشكل احترافي في المجالات التالية: 
هندسة التركيبات الغذائية باستخدام هياكل جديدة مع نهج التنمية الغذائية الصحية.
تصميم تركيبات غذائية جديدة باستخدام مركبات بروتينية و مركبات عديدة السكاريد بالاعتماد على المصادر المحلية. 
تطوير أنظمة معالجة و تجهيز الاغذية باستخدام التقنيات الحديثة بهدف إنتاج مركبات ذات قيمة إضافية عالية من النفايات
تحسين و تطوير طرق جديدة للتقييم الحسي في المواد الغذائية بهدف الحصول على المذاق و الملمس المطلوبين. 
 

أعضاء الهيئة التدريسية للقسم:

 

الاسم والكنية

مجال النشاط

الرتبة العلمية

الدكتورة سميرا يكانه زاد (مدير القسم)

تكنولوجيا إنتاج الشوكولاته و منتجات الحلويات، و صياغة المنتجات الغذائية و تطوير تقنيات التقييم الحسي الجديدة أستاذ مساعد
الدكتور عليرضا صادقيان تجهيز العصائر والمركزات وتجفيف منتجات الحدائق أستاذة مساعدة
الدكتور علي رافع انسيابية جيل و بوليمرات المواد الغذائية أستاذ مشارك
الدكتور محمد علي حصاري نجاد تكنولوجيا المواد الغذائية (منتجات الألبان، الهيدروكلوريد و بروتينات المواد الغذائية) أستاذ مساعد

 

خبراء القسم:

الاسم والكنية

العنوان المختبر
الدكتور مرتضى محمدي دكتوراه كيمياء الغذاء التقنيات الحديثة و تجهيز الاغذية
المهندسة عارفة كردجزي ماجستير تكنولوجيا المواد الغذائية صياغة الغذاء و التقييم الحسي

 

مختبرات القسم:

مختبر التقنيات الحديثة للمواد الغذائية

مختبر تجهيز المواد الغذائية

مختبر صياغة المواد الغذائية

مختبر التقييم الحسي و سلوك المستهلك