يقوم قسم التكنولوجيا الجيوية للأغذية باستخدام الإمكانات العلمية لأعضاء القسم واستعمال المعدات و المرافق المخبرية، بإجراء البحوث العلمية و التطبيقية في المجالات التخصصية للعلوم و تكنولوجيا الأغذية باستخدام نهج التكنولوجيا الحيوية. جزء من أنشطة هذا القسم هو تقديم خدمات للمنظمات و المراكز التعليمية و البحثية و الصناعية، بالإضافة إلى تدريب الكوادر البشرية المتخصصة في مرحلة دكتوراه الصناعات الغذائية (القائمة على البحث) في مجال الميكروبيولوجيا الغذائية. 

 المجالات البحثية للقسم:

•    تحديد و معالجة المركبات البيولوجية و الأيضات الثانوية بالاستفادة من الكائنات الحية الدقيقة (منشأ الفطور- البكتيريا)؛
•    صياغة و معالجة المنتجات الغذائية بروبيوتيك و سينوبيوتيك؛
•    فرط نمو البكتيريا الميكروسكوبية و طرق زيادة بقاء البكتيريا في الظروف العصيبة و معالجة المنتج و متانته؛
•    تطبيق الأساليب البيولوجية و عمليات التخمير في صياغة المنتجات الغذائية المفيدة للتخسيس؛ 
•    إزالة أو اكتشاف السموم الميكروبية و الملوثات البيولوجية باستخدام الأساليب الجزيئية الحديثة؛
•    تصميم و تصنيع المستشعرات الحيوية؛ 
•    الإنتاج و التحسين الكمي و النوعي للمركبات الطبيعية الفعالة ذات المنشأ النباتي؛
•    الاستفادة من المخلفات الزراعية و الغذائية بالطرق البيولوجية؛ 
 

كما يقوم هذا القسم بتنظيم أنشطته البحثية بما في ذلك تدوين و تنفيذ المشاريع البحثية، من خلال تشكيل مجموعات العمل التخصصية التالية: 

1.    مجموعة عمل دراسة تطبيق النباتات الطبية في منتجات الأغذية الطبية مع التأكيد الخاص على النباتات الطبية في المنطقة، بما في ذلك الزعفران و الكمون و البارباريس؛
2.    مجموعة عمل لدراسة استخدام المستقلبات الدوائية الثانوية ذات المنشأ الطبيعي، بما في ذلك تركيبات الأدوية العشبية و الميكروبية؛
3.    مجموعة عمل حول دراسة استخدام البريبايوتكس و البروبيوتيك في المنتجات الغذائية؛ 
4.    مجموعة عمل دراسة تحديد و إدارة الملوثات الحيوية للأغذية و زيادة عامل سلامة الغذاء.
 

أعضاء الهيئة التدريسية للقسم:

خبراء القسم: 

مختبرات القسم: 

•    مختبر التكنولوجيا الحيوية للمواد الغذائية
•    مختبر علم الاحياء الدقيقة الغذائي
•    حديقة علم النبات (النباتات الطبية)