يتم التركيز في هذه المجموعة على جميع الأنشطة البحثية المتعلقة بعمليات المواد الغذائية و تطويرها و تحسينها مع التأكيد على التقنيات الحديثة، و معالجة تركيبات الطعام الجديدة مع نهج تطوير و تحسين الغذاء الصحي.
في هذه المجموعة البحثية، يعمل جميع أعضاء الهيئة التدريسية بشكل احترافي في المجالات التالية:
هندسة التركيبات الغذائية باستخدام هياكل جديدة مع نهج التنمية الغذائية الصحية.
تصميم تركيبات غذائية جديدة باستخدام مركبات بروتينية و مركبات عديدة السكاريد بالاعتماد على المصادر المحلية.
تطوير أنظمة معالجة و تجهيز الاغذية باستخدام التقنيات الحديثة بهدف إنتاج مركبات ذات قيمة إضافية عالية من النفايات
تحسين و تطوير طرق جديدة للتقييم الحسي في المواد الغذائية بهدف الحصول على المذاق و الملمس المطلوبين.
أعضاء الهيئة التدريسية للقسم:
|
الاسم والكنية |
مجال النشاط |
الرتبة العلمية |
|
الدكتورة سميرا يكانه زاد (مدير القسم) |
تكنولوجيا إنتاج الشوكولاته و منتجات الحلويات، و صياغة المنتجات الغذائية و تطوير تقنيات التقييم الحسي الجديدة | أستاذة مشاركة |
| الدكتور عليرضا صادقيان | تجهيز العصائر والمركزات وتجفيف منتجات الحدائق | أستاذة مساعدة |
| الدكتور علي رافع | انسيابية جيل و بوليمرات المواد الغذائية | أستاذ مشارك |
| الدكتور محمد علي حصاري نجاد | تكنولوجيا المواد الغذائية (منتجات الألبان، الهيدروكلوريد و بروتينات المواد الغذائية) | أستاذ مساعد |
خبراء القسم:
|
الاسم والكنية |
العنوان | المختبر |
| الدكتور مرتضى محمدي | دكتوراه كيمياء الغذاء | التقنيات الحديثة و تجهيز الاغذية |
| المهندسة عارفة كردجزي | ماجستير تكنولوجيا المواد الغذائية | صياغة الغذاء و التقييم الحسي |
مختبرات القسم:
مختبر التقنيات الحديثة للمواد الغذائية
مختبر تجهيز المواد الغذائية
مختبر صياغة المواد الغذائية
مختبر التقييم الحسي و سلوك المستهلك