هيكل الغذاء هو أحد العوامل التي تؤثر على الخصائص الفيزيائية الكيميائية الأخرى للمنتجات الغذائية. يعد تصميم ومراجعة هيكل المنتجات الغذائية أحد المجالات التي اجتذبت العديد من الباحثين اليوم.
إن مختبرات الأغذية ذات البنية النانوية جاهزة لتقديم الخدمات إلى الصناعة والباحثين والطلاب عن طريق استخدام المعدات المناسبة لتصميم ومراجعة هيكل المنتجات الغذائية. إجراء اختبارات التحليل البنيوي باستخدام تقنيات مختلفة للتصوير ومعالجة الصور، الموجات فوق الصوتية، المسعر التفاضلي، وكذلك استخدام العملية الكهربائية في تصميم وإنتاج الهياكل النانوية للأغذية هي واحدة من أهم الأنشطة التي نُفذت في هذا المختبر.