تم إنشاء المختبر بهدف تحسين وتطوير وتصنيع منتجات المواد الغذائية بما يتماشى مع احتياجات المستهلكين بالإضافة إلى تطوير تقنيات التقييم الحسي لإنتاج منتجات صحية وجيدة في عام 2013. يعد تدريب طرق التقييم الحسية الجديدة للوحدات الصناعية والباحثين من بين الخدمات المقدمة للمتقدمين في هذا المختبر. نظراً لنهج معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية في تقديم الخدمات المثلى للوحدات الصناعية، بالإضافة إلى جمع أحدث المعدات فمن المتوقع أن يتحول مختبر التحضير والتقييم الحسي إلى المعمل القياسي المعياري العلمي والمختبر الوحيد في إيران لتطوير منتجات غذائية جديدة.
تطوير المستحضرات في منتجات الكاكاو والحلويات (المعكرونة، الباستا، العلكة، الحلويات، الكريمات، إلخ)، الفواكه المجففة والمكسرات، الوجبات الخفيفة المصنوعة من الفواكه والحبوب، منتجات الطحين (الكعك والبسكويت وغيرها) ومنتجات الألبان هي واحدة من الأولويات البحثية لهذا المختبر.